Альгинат натрия

 

Альгинат натрия, также известный как альгин или натриевая соль альгиновой кислоты, представляет собой природный анионный полисахарид. Он в основном извлекается из клеточных стенок бурых водорослей (таких как ламинария и гигантская ламинария) и является одним из наиболее распространенных структурных компонентов морских водорослей. Его молекулы состоят из двух мономеров: -D-маннуроновой кислоты и -L-гулуроновой кислоты, связанных 1,4-гликозидными связями.

Молекулярная формула: (C6H7O6Na)n

№ CAS: 9005-38-3

 

 

Многие применения альгината основаны на следующих ключевых характеристиках:

 

Способность к образованию геля-: Это его самое важное свойство. При контакте раствора альгината сдвухвалентные катионы(чаще всегоионы кальция Ca²⁺), происходит быстрое ионное перекрестное-сшивание, образующее термически необратимый гель с трехмерной сетчатой-структурой. Этот процесс мягкий, быстрый и обычно происходит при комнатной температуре.

 

Утолщающий и стабилизирующий эффект: Будучи гидрофильным коллоидом, он может значительно увеличивать вязкость водных растворов и действовать как эмульгирующий и стабилизатор пены.

 

Пленкообразующая-способность: Может образовывать гибкие, прозрачные пленки.

 

Биосовместимость и безопасность: Он не-токсичен, биоразлагаем и общепризнан безопасным (GRAS), широко используется в пищевой и фармацевтической отраслях.

 

Чувствительность к pH: В кислых условиях (низкий pH) альгинат подвергается протонированию, увеличению вязкости или даже выпадению в осадок; он остается стабильным в щелочных условиях.

 

 

Пищевая промышленность (обычно используется в качестве пищевой добавки E401)

• Желированные продукты:Производство искусственных медуз, десертных гелей и продуктов сферификации (например, «вкусовых взрывов» или «икры» в молекулярной гастрономии).
• Загуститель и стабилизирующий агент:Используется в мороженом (для подавления роста кристаллов льда), йогурте, соусах и заправках для улучшения текстуры и стабильности.
• Агент удержания воды:Добавляется в хлеб и макароны для сохранения влаги и продления срока хранения.

 

Фармацевтика и биотехнология

• Повязки на раны:Повязки с альгинатом кальция впитывают раневой экссудат и образуют мягкий, влажный гель, который способствует заживлению и позволяет не-удалить рану.
• Доставка лекарств:Широко используется в качестве матрицы для доставки лекарств с контролируемым-высвобождением, особенно для доставки в толстую кишку,-благодаря своей стабильности в желудочной кислоте и растворимости в кишечной жидкости.
• Инкапсуляция клеток и тканевая инженерия:Его мягкое гелеобразование,-индуцированное ионами, идеально подходит для улавливания живых клеток, белков или лекарств. Это ключевой материал для биочернил в 3D-биопечати и тканевых каркасах.

 

Другое промышленное использование

• Текстильная печать:Служит загустителем в пастах для печати на ткани.
• Личная гигиена и косметика:Используется в зубных пастах, масках для лица и кремах в качестве желирующего и стабилизирующего агента.
• Относящийся к окружающей среде:Используется в качестве адсорбента ионов тяжелых металлов при очистке сточных вод.

 

 

Альгинат натрия	сетка	Вязкость	Стандартный	Приложение
Промышленный класс	30-200 меш	1% 10-4000 имп/с	СК/Т3401-2006	Крашение, Сварка, Водоочистка
Пищевой класс	30-200 меш	1% 10-40000 сП	ГБ1886.243-2016	Мясные продукты, Бионическая еда, Хлебобулочные изделия, молочные продукты, напитки
Фармацевтический сорт	30-200 меш	10% 300-700 имп/с	CP2015/EP9.0/USP40/BP	Покрытие, пероральная суспензия
		1% 10-1500 сП		Медицинская повязка